我炒的小青菜为什么有点涩嘴？有师傅帮我解答一下吗？

青菜本身的问题，氽一下水可以减轻，20秒
不过最好还是换种青菜

多加点油。

加点调料吧

加糖啦,一看上面几位就没做过饭,少加点糖就可以了.加多了就不行

青菜比如菠菜里面含有大量叶酸,直接炒会很涩,用水焯一下再做就好了.至于楼上说的加糖,我还真没听说过.

沿海和南方的菜系里加糖的炒青是有的。不过并不是这个问题的答案。用水焯一下会损失大量的维生素。得不偿失。做一道美味的炒青也不是容易的事。择菜要选择嫩的，老的剔除；下锅的时候油温要高；蒜要爆出香；菜入锅要翻的快；盐（建议使用细盐）味精要最后起锅时一起加入，关火翻炒。这道菜主要就两点，一是速成，讲究快，时间长了菜就老了，容易黄，容易产生苦味，涩味；二就是炒菜的时候锅的中间要留个圆圈，空着，不留菜在这圆圈里，这样的道理是为了菜不黄，成品后菜很青绿。