i don't know which one to choose.中Iwhich one 是KNOW的宾语 ,那么to choose 是宾补还是什么成分?

这个句子里有缩写成分，完整的句子应该是I don't know which one I am going to choose. 这样看来to choose只能是宾语从句里的谓语了.

没错，是宾语补足语，不定式做宾补。
做宾补的还有很多，如动名词形式、名词等到。

不定式作宾补