怎样炖蛋汤可以成功?诀窍?

急火旺蒸、受热不均，是此菜大忌。先要准备一个锅子，想法把碗架起来，不要让碗直接接触锅底，然后放水，水的高低以稍低于碗沿为准。目的，就是要水多蒸汽少，所以是炖不是蒸。将碗取出，开火烧水。

你可以在打完蛋后里面加上淀粉与水,一两个蛋的话加一小勺淀粉,多点水后再炖就可以成功,试试看吧.

大哥,你是要做鸡蛋羹吧??
两个鸡蛋打散加水约75克搅匀上火蒸10-15分钟就好了.吃的时候再放点酱油什么的就随你喜欢了.

把蛋达均匀后，放盐、味精（鸡精）、料酒、水，过匀后放入锅中，用大火把水煮沸，然后换小火，煮上7-8分钟，如果要煮的蛋没有凹凸不平的话，就在换小火的时候用筷子隔住锅盖，这样色、香、味俱佳，不信试试，我们同学都叫我“蛋祖宗”。真的。

决窍哦！
第一，不要用生水，要用凉开水。
第二，下锅隔水炖时，要加个盖子。
时间嘛，要看你放多少蛋和水了。一般一份蛋加一份半的水，调料可以不放。
起锅后，放姜油和酱油。

放一点水、盐，打匀，上火蒸10分钟