麻醉前是否必需禁食、禁水？时间限制？手术后多久可进食、喝水？

术前禁食时间：
局麻：不需禁食。
硬外麻、腰麻、静脉麻、气管全麻、臂从麻等最少6小时。

术后恢复饮食时间：
局麻：术后即可进食。
静脉麻于麻醉清醒后（常需2-4小时）可进食。
硬外麻、腰麻、气管全麻、臂从麻最少6小时以上。具体进食时间还要看什么手术。

别名】 麻醉醚;麻醉依打 ,麻醉乙醚【外文名】Anaesthetic Ether 【适应症】 适用于外科手术。 【用量用法】 常用开放点滴法，通过麻醉面罩吸入。用量视病人情况和手术而定。 【注意事项】 1.不能过量，否则会出现毒性反应。 2.在施用前1小时，皮下注射阿托品0．3mg与吗啡15mg，可抑制呼吸道的多量分泌，并可减少乙醚的用量。 3.为预防呕吐，麻醉前必须空腹6小时以上。 4.极易燃烧爆炸，使用场合不可有开放火焰或电火花。 5.遇日光、空气、湿气等易变质，又易挥发，引火和爆炸。 6.本品如已氧化，可生成过氧过物，不仅不适于药用，而且更易爆炸。故若有变质可疑时，用前必须检查，合格才用。 7.糖尿病、肝功能严重损害、呼吸道感染或梗阻、消化道梗阻病人忌用。

手术后多久可进食、喝水？

要根据你的手术而定，不同手术进食要求都不一样。

看你是否全身麻醉。全身麻醉会造成肌肉运动减缓，包括消化道，有可能发生窒息

一般麻醉前12小时禁食水，术后多长时间进食要看具体情况了，术后饮食要从流质开始。