如何挑选砧板?(包括木质和竹质的)

三种砧板各有特长

　　其中木质砧板重量重，质地软，表面粗糙，使用的时候较不容易滑动，但是容易留下刀痕，藏污纳垢，刷洗起来比较费力。

　　密度较高的塑料砧板质地较硬也较轻，但是如果台面潮湿有水就会滑动，需要在底下垫一块抹布，也需要用力刷洗。

　　强化陶瓷砧板表面光滑，不易残留食物，常常只要用清水冲洗就很干净，但是质地较硬，不适合作剁或拍打肉片的工作。

　　各种砧板的保养清理

　　洗木质砧板时要顺着木纹的方向由上而下刷洗整个表面，然后用热水冲洗干净，自然风干即可，不要用烘碗机等热能方式烘干，因为木头在热涨冷缩之间的变化可能导致损坏，缩短使用寿命。

　　平时清洗塑料砧板的时候，只要将砧板用洗洁剂刷洗干净后，用湿抹布沾一点盐擦拭即可杀菌。每使用一段时间过后，可将塑料砧板浸泡在加有醋和盐的热水中约30分钟后冲洗干净，可漂白同时消毒杀菌。

　　强化陶瓷砧板容易清理，只要每次使用完后用洗洁剂刷洗晾干即可。如果砧板上有不易去除的鱼腥味，用洗米水加盐刷洗即可去除。

　　为什麼竹子做的砧板不容易有细菌产生?

　　渗水性低.通风性佳-经特殊处理不易吸水吸油，一般木制易吸水吸油孳生污垢及细菌。
　　不起屑 细菌不会沾在菜上

　　PS.即便会有少量的屑产生，木屑不可吃，竹屑中医所称之「竹茹」有消胃气.止呕之效。

　　不同材质之砧板测试比较

　　【生化博士 实际测试所得结果—看板】

　　3年木砧板 含菌马桶盖42倍
　　2年木砧板 含菌马桶盖31倍
　　2月木砧板 含菌马桶盖14倍
　　2月竹木砧板 含菌微乎其微
　　塑胶砧板 PVC遇热生毒素

　　巿面上竹砧板那麼多，让如何挑选优质砧板？

　　材质：广东广宁的孟宗竹，孟宗竹耐寒性极高、耐热、结实具弹性，所以很耐用。
　　为何竹砧板会有深浅颜色？

　　深色为炭化处理过

　　为何要以纵横切面拼装？