红烧鳝鱼怎么做?要怎么杀?怎么弄干净~

备料：鳝鱼去骨切成段，黄瓜切滚刀，蒜、姜、红椒、花椒

做法：

1、炒锅放油，入花椒。干尖椒，炒出香味捞出

2、鳝鱼、姜片入锅爆炒，加入老抽、料酒、红糖少许、豆瓣酱、水，焖3分钟

3、放盐，倒入黄瓜、蒜瓣，再焖1分钟，水快干的时候勾芡起锅

营养价值：鳝鱼味甘、性温，无毒，入肝、脾、肾经，能补虚损、除风湿、通经脉、强筋骨，主治痨伤、风寒湿痹、产后淋沥、下痢脓血等。而最新的医学研究发现，从鳝鱼肉中提炼出的“黄鳝鱼素”有降低和调节血糖的作用；此外，它还含有丰富的DHA和EPA(即保健市场上的“脑黄金”)，不仅使人头脑聪明，还有抑制心血管疾病和抗癌、消炎的作用。

注意：吃鳝鱼不宜过量，肠胃欠佳的人更应慎食；由于鳝鱼死后会产生毒素，因此，死鳝鱼切不可食用。

自己杀的话，一般这样：
在木质搓衣板上钉一个大钉子，尖朝上，将鳝鱼头插进去，用小刀从颈部开始划到尾部，再重复把骨头剔下，然后切掉头，剩下切段即可
你确信你做得来？？

做法差不多，不过建议买鳝鱼的时候卖家都给杀血腥。。自己操作不了。你愿意的话可以。。。。

建议你买现成清理好的吧，你不觉得太像蛇了吗，有点儿恶心和害怕。