关于蛋对人的问题（医术高明有经验的人请进！！重赏）

这种情况属于轻度过敏，一般与婴幼儿时期的饮食有关。我们的肠壁只允许特定的营养物质通过，而将其他的物质拒之门外。在婴儿早期，肠壁的选择功能不足，在出生后的头3~4个月，可以通过肠壁的蛋白质分子，甚至那些比出生后4~6具月能通过肠壁的蛋白质分子大10倍。这些蛋白质会引起机体产生抗体，如果日后再次接触这些食物成分，机体就会发生过敏反应。要是将大分子蛋白质的进食延至出生后6个月，它们就不会通过肠壁，抗体也就不会形成，当然日后也不会发生该种过敏反应了。蛋清中含有一种可以致敏的成分---卵清蛋白，皮蛋经过各种调料和食盐、碱处理后蛋白发生变性，应该与常见的加热变性不同（也许还有我们不清楚的物理化学变化），可能不容易致敏。所以可在食用鲜蛋时试试去掉蛋清的办法。