牛肉怎么区分横纹??

牛肉一般瘦肉多，纹路是一细条一细条的，那就是横纹，切牛肉时，切牛柳的时候要顺着牛肉的纹路切，切牛肉片的时候要逆着牛肉的纹路切。
牛肉（beef），是肉类食品之一。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，味道鲜美。牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

切的时候，感觉咯咯咯的感觉，就是横纹（就像切了一把芹菜），从上到下没有感觉的，就是顺纹。

牛肉一瘦肉具多,肉纹是一根根紧密并列在一起,就像很密的梳子齿,切配时要顶刀,就是肉纹是横的,刀就要竖着,刀和肉纹是十字!