什么叫浇头啊?

简单说，浇头是江南苏吴一带对煮面的配菜的一种统称。不过，问了朋友，似乎四川、山西等地也有这样的称呼。在比较考究的面馆，比如说一些苏州面馆，如“吴越人家”，上面的时候，煮面和配菜是分开上的。一碗面，一碟配菜，由客人自己把配菜浇到煮面上，并拌和，所以称为“浇头”。通常的浇头有炸酱、打卤、煎炒、氽卤、有荤有素。

据说，北方吃面有另一种习惯，当然不是上面馆，而是做客。主人会在上面的时候，把“浇头”放在碗底，把面放在上面。这样，客人会在把面吃到将地的时候才有惊喜，体现了中国传统北方人的一种内敛。

所以，浇头其实不是主食，但没有它，就不好吃。浇头的意思也可以引申为额外的东西，或额外的惊喜

浇头：
在《今日山西菜》书中一文写道：浇头－－是指带汤的菜肴或指各种烹饪方法不同的肉类。浇头种类繁多，有蒜苔炒肉、蕃茄蛋、卤肉等。而面条上的浇头，配上了羊肉就叫羊肉面，有炸酱就叫炸酱面，加了口蘑黄花煮肉和汤就叫打卤面......

在榆次一个卖面的老大爷说：浇头又叫调和，是刀削面调料的叫法。
还有一个小资食家说：浇头在北方称为卤、上海称为盖浇、外国称为酱。
还有人认为浇头是上海话，在西安叫臊子，在山西叫打卤。真让人摸不着头脑？？？

最直接的解释就是浇面条吃的调和.

昆明话叫：“帽子”