淡水鱼可以冷冻贮藏吗?

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2020/01/23 20:57:45
谢谢!

鱼有淡水鱼和海水鱼之分,市场供应的淡水鱼一般都是活的,而海水鱼以冻的多。放入电冰箱贮藏的鱼,质量一定要好,新鲜硬结,解冻后就不宜再放入冷冻室作长期贮藏。
淡水鱼原条冻结是目前保鲜、贮藏、运输的主要手段。由于淡水鱼体内水分含量高,肌肉组织松软,内脏比重大,含腐败菌多,酶的活力强,直接冷冻原条鱼很快发生渗胆、离刺或腹肉穿孔等腐败变化。该项技术在产地趁鱼体自溶期前,采取去除鱼鳃、鱼鳞和内脏后,清洗干净进行防干耗、防氧化处理,再进行速冻的办法,以消除促使腐败变质的诸因素。经过“ 三去”处理后的冷冻淡水鱼,可以保持一级鲜度9个月以上,且鱼体不干、不缩、不油烧发黄,富有鲜度光泽。

可以,但是冷冻贮藏也有时间的,不能无限期冷藏,尽快食用为好

温度在20度左右时,先用盐腌10-15分钟,再用保鲜纸封好,就可以放冰冻层了.但还是越快吃掉越好.

味道会差许多,还是不要冷冻!!