四川三大著名酱腌菜是什么

原来的四川四大酱腌菜是：涪陵榨菜，宜宾芽菜，南充（资中）冬尖，新繁泡菜。现在涪陵划归重庆了，所以涪陵榨菜就不是四川的了，剩下的就是现在四川的三大酱腌菜了。

四川三大著名酱腌菜：1.涪陵榨菜。2.宜宾芽菜。3.峨眉赋菜。

唐代诗人李白诗曰：“蜀国多仙山，峨眉邈难匹”；明代诗人周洪谟赞道：“三峨之秀甲天下，何须涉海寻蓬莱”；秀丽古老的峨眉仙山同样也孕育了许多美味可口的峨眉特色食品。清朝未年，天下大乱，民不聊生，在四川省峨眉县城乡，饿死了很多人，峨眉山上的蕨菜和竹笋很多，人们纷纷上山采摘，但蕨菜和竹笋不能长时间储藏，人们就采用“孵”的办法，逐渐成为一种地方特色食品--孵菜，绥山镇（今峨眉山市城区）有一名叫‘沁香坊’的小作坊（创建于1908年）的孵菜配料独特尤为出名，解放后著名峨眉籍作家、翻译家金满成携夫人陈风兮回乡探亲，再次品尝久违的沁香坊孵菜时候大加赞誉，写了一副对联：“绥山小小藏佳坊，妙手支支赋沁香”，于是，老板就将孵菜改为赋菜，从此峨眉赋菜就名声大震了

1.涪陵榨菜。2.宜宾芽菜。3.峨眉赋菜