在Word、Excel 中怎样对选中范围内进行某个文字的替换（一般情况下对整个文章某个字的替换）？

ctrl+F里有替换，你可以输入查找的词，然后输入替换的词按提示就可以了

你点菜单里的“编辑”——“查找”——“替换”
然后在查找内容里输入你要找的的文字，然后在“替换值”里输入被替换的字，再点“替换”就行了。
如果全部替换的话，你点“全部替换”

点编辑，点替换，输入要替换的内容，确定，自动全部替换。