上海的猪肉大排怎么做?

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/03/29 05:16:49
好像只有上海有卖大排的,我吃过,如果做得好吃的话,还是很好吃的,具体的地道的做法是什么呢?明天是周么,我想在家试做一下,谢谢:)

我来回答:

我妈做的大排一绝,我也跟着后面学了一手。

做法:
1。大排用刀背拍松
2。用酱油腌着(海天草菇老抽很不错的)
3。然后表面涂抹淀粉
4。每一块大排都放油里稍微煎一下(双面都需要)
5。最后盖上锅盖把大排放水,酱油(如果觉得淡的话),料酒,糖,味精一起煮,喜欢汁浓一点的再放一定淀粉就OK了。
如果喜欢放葱的话,在一起煮大排的时候,先用油把葱煸一下,然后一起煮就行了。

我吃过大排,老实说我没做过,但我会做其他菜。根据我听别人说的方法,结合我做其他菜的经验,我想应该这么做:超市里有切好的大排,你买回来。用刀背把大排拍松,用酱油腌半小时,然后红烧。红烧你知道吧?就是加糖加酱油,收汁,起锅装盘。这是红烧大排。就是一般的大排。

还有一种是炸大排,超市里有卖的,上面裹了面包渣的,你直接下油锅炸一下就能吃了,洒点调料盐什么的。

吴江路一家做的满好吃的 可以去尝一下的

加点淀粉,放在油里炸