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国内以肥胖,糖尿病,高血脂症,肝炎引起的脂肪肝较多,其他类型的如乙醇性脂肪肝,妊娠急性脂肪肝，药物中毒及营养不良性脂肪肝则相对少见．促进脂肪肝形成的有关因素有：1，进入肝的脂肪酸过多，摄入脂肪过多而碳水化合物太少．2．肝内形成的甘油三酯增多或氧化减少．3．脂蛋白合成减少或释放障碍，引起甘油三酯在肝蓄积．
防止有以下：1．适当提高蛋白质数量及质量 2．能量不宜过高，以防止发胖诱发脂肪肝，对有肥胖或超重者要控制或减轻体重．3．低碳水化合物，特别要禁食精制糖类，蜂蜜，果汁，果酱，蜜饯等甜食和甜点等含单糖高的食物．4．适量脂肪，烹调油应使用植物油，对含胆固醇高的食物应适当限制．5．充足维生素，如含维生素C，A，D，E，K及B族维生素含量丰富的食物．6．饮食不宜过分精细．7．戒酒，少吃刺激性食物．