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水结成冰需要降温。水变成水蒸汽需加温。但常温下也可通过蒸发变成水蒸汽的。就是说最简单的一个条件是温度。当然也可通过调节压力的方式使水变成冰或水蒸汽的。加压就变冰，减压就变水蒸汽。

水结成冰：压力对其影响很小。主要是温度，在0摄氏度或者以下，有晶核的条件下会变成冰。
水变成水蒸气：低于一定温度下的水的饱和蒸气压时，水就会变成蒸气。

条件都是在标准大气压下 水变成水蒸气需要100℃ 水结成冰0℃