吉利丁片是什么?北京哪里可以买到?

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/03/29 23:41:48

吉利丁就是食用明胶,一般都是由动物的骨头或海鱼骨头提练的,淡黄色的小颗粒,溶于热水和酒精。
一般在食品添加剂商店里都有,只是最小的包装是1KG,也就是2斤装的。

吉利丁又称明胶或鱼胶,从英文名 Gelatine 译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。

片状的吉利丁又叫吉利丁片,半透明黄褐色,有腥臭味,需要泡水去腥,经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明,价格较高。吉利丁片须存放於乾燥处,否则受潮会粘结。(这个我还没见过那)

粉状的吉利丁又叫吉利丁粉,也是港式食谱中的『(口者)哩粉』,功效和吉利丁片完全一样。

吉利丁粉使用时,先倒入冰水中,使粉末吸收足够的水份膨胀,不需搅拌否则会容易使粉末结块,待粉末吸足水份后,再搅拌至融化。