为什么把菠萝泡牛奶里，牛奶会变苦？

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/05/30 23:51:32

平时我都觉得菠萝奶挺好喝的，于是我便自己把菠萝和牛奶混在一起，泡了一会，当喝的时候却发现牛奶变苦了，特难喝，菠萝也是，当时牛奶的新鲜的，菠萝也是，他们混在一起不会有毒吧，我好担心，尽管我现在并没什么不舒服，但就想知道这是为什么。

变苦的原因主要是因为牛奶中的蛋白质和脂肪被分解，而菠萝中就恰好有这么个能分解牛奶蛋白质的东西——蛋白酶，从而产生了有苦味的肽。

拓展资料：

1、这是一种分解反应

这是一种水解酶，它将牛奶中的蛋白质水解，使得牛奶直接变质坏掉，所以如果是新鲜的牛奶和菠萝还是不要放在一起吃比较好。

2、菠萝牛奶一起吃不会中毒

菠萝和牛奶一起吃是不会中毒的，但菠萝和牛奶混在一起后味道很难吃，我想你也吃不下去，所以牛奶菠萝还是分开食用会更好。

3、如何避免苦味的产生

鲜牛奶和鲜菠萝最好放分开食用，不过如果是将菠萝蛋白酶去掉的情况下，菠萝和牛奶一起吃也没有任何问题的，比如经过高温加热后的菠萝蛋白酶失去了作用，这时和牛奶一起吃也没关系了。