香和臭的界限是什么?大脑怎么辨别是臭还是香?

这很难解释，一方面在于审美观点不同
另一方面在于物极必反，举两个例子：
香菜，很多人说它香，但是我觉得臭，这就是审美观的问题
第二个例子：
茉莉花为什么那么香？因为茉莉花里含有大量的吲哚，而大便中含有大量的吲哚，反而臭了

郁闷，那把大便弄少点出来难道会变成茉莉花香？