Petroleum is to industry ____ blood is to man.

这是what引导的一个表语从句
在理解这句话之前，先看看这句话你懂不懂：
Petroleum is the lifeline to industry.
石油是工业的生命线。
上面的那句话只是把lifeline换成了what blood is to man.
Petroleum is what blood is to man to industry.
表语从句也是名词性从句，它的作用就相当于一个名词短语。
但是上面那个句子并不理想，to man与前面的is本来是紧密结合的，但现在被一个老长的句子隔开，容易造成误解。因此进行了调整，把那个句子移到最后，就形成了题中的句子。
这句话的意思是：石油对于工业的重要性就相当于血液对于人的重要性。