茅台的酒精含量多少?

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/03/28 18:29:24
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茅台的酒精含量在百分之五十三——五十五之间,
茅台酒小史

茅台是饮誉世界的中国名酒,在一九一五年的巴拿马世界物产比赛会上,它名列前“茅”,获得世界第二名酒的荣誉(金质奖章)。据传说,评判员对中国茅台酒的评价极高,本来可以高踞冠军的宝座,可是当时的中国正处于半殖民地的地位,评判员的意见怎敌得过帝国主义的软硬兼施,于是众口交赞的茅台便屈居第二位,由法国的白兰地取而代之,成为世界名酒的第一名。自然,这不过是个传说,史实是否真的如此,有待史学家去考证。

茅台因产于贵州省仁怀县(原为“厅”)的茅台镇(原为“村”),故名茅台。茅台本身的历史虽然不太久,但贵州产的酒,早在宋朝(距今已八九百年),便已驰名天下。历史上有名的诗人、书法家黄山谷在宜州饮过贵州产的“牂柯酒”,并给它以很高的评价。此段记载说明酿酒在贵州有悠久的历史。

说来有趣,茅台酒最初并不是以商品的形式问世的;它的诞生,与和酒毫无共同处的食盐有关。

清政府的供应食盐有一套特殊办法——与现在国际贸易中的“独家经营”有点类似。哪处的食盐,由哪一家盐商供应,这种专利又是世袭的,任何人不能侵犯。不是这种持有“盐引”的商人贩运的盐,是“私盐”,贩运者要受法律制裁。清朝时运销食盐至贵州的商人,大多为山西人、陕西人,赤水河畔的茅台是食盐的转运站,当时诗人的诗“蜀盐走贵州,秦商聚茅台”,便是这种情况的具体写照。这些“秦商”腰缠万贯,习尚奢靡,终日宴乐,他们远在贵州,经常怀念山西的汾酒,为了满足这一需要,他们特地从山西雇来工人,与当地的酿造者共同研究制造专供他们享用的高级美酒。此举据说肇始于清康熙四十三(一七○四)年,经过反复试验,无数次的改进提高,终于摸索出一套独特的酿造技术,制造出别具一格的茅台酒来。由于技术复杂,加上又受当时气候和水质的限制,别地无从仿造,所以特别珍贵。当初,茅台是盐商家中的私酿,当时诗人的“家唯储酒卖,船只载盐多”“酒冠黔人国,盐登赤虺河”,都是指此而言。到了道光年间,这种家酿渐露头角,《黔语》:“寻常沽贳,皆烧春也,茅台村隶属仁怀县,滨河,土人善酿,名‘茅台春’,极清冽。”再经过近一百多年来的改进、提高,茅台便成了名满天下的中国名酒,它的特色是无色透明、特殊芳香、醇和浓郁、味长回甜。