为什么我炒的肉硬邦邦的??

肉在做之前，先用淀粉和酱油浸泡并裹一下，这样肉就会很软很香。试一试吧！
瘦肉可炒的菜很多，芹菜，苦瓜，土豆丝，木耳，豆角......太多了

如果是冰箱里拿出来，先解冻（肉最好不要放在冰箱里太长时间，最多一周吧），用酱油浸一下，用猪油炸一下。

慢慢摸索。

我同意楼上这位仁兄的观点哈 多用点淀粉就可以搞定哈 那样炒出来的菜 刚刚的呀

我感觉猪肉会比较软一些
虽然我有点想回民~~（不喜欢猪肉）

我教你把 用水淀粉或者蛋青 或者植物油抓一下都是可以的
抓完了你就稍微炒一下 颜色稍微变一下就可以了 然后盛出来 然后在炒菜呀什么的在放进去 这时候肉就不会老了.... 上浆 和滑油都是很关键滴....

最简单的方法 切好的肉用一点盐稍微的抓一下