怎样做辣子鸡丁?详细点,谢谢

辣子鸡丁

材 料:
*鸡脯肉1块 *荸荠6两
*毛豆(或青豆)3大匙
*姜末2大匙 *辣豆瓣酱1大匙
调味料:
*酒,糖,黑醋各1大匙 *酱油,水各2大匙 *太白粉1小匙 *麻油,味精各少许
腌 料:*酱油,酒,太白粉各1大匙 *水6大匙
作 法 :
1. 鸡胸肉去皮,切丁,加入腌料拌匀,腌20分钟.
2. 荸荠煮熟切丁,毛豆烫熟.
3. 锅中加2碗油,烧至八分热时,投入鸡丁快速过油至色白,立刻取出.
4. 起油锅,用3大匙油炒香姜末,沿锅边炝酒,再加入辣豆瓣酱,荸荠,鸡丁,毛豆及调味料炒匀,盛出.
5. 烹调指南:
6. 腌鸡脯肉时,要充分拌匀,让肉吸收水分,再加上火候控制得宜,炒出来的鸡肉滑嫩如豆腐.
补充：
荸荠可改成笋丁,增加口感,爽脆可口.

川味做法的辣子鸡丁

主料：

鸡脯肉1块、、毛豆(或青豆)3大匙、荸荠6两

辅料：

姜末2大匙、辣豆瓣酱1大匙

调料：

酒、糖、黑醋各1大匙*酱油、水各2大匙、太白粉1小匙、麻油、味精各少许

做法：

1.鸡胸肉去皮、切丁，加入腌料拌匀，腌20分钟。

2.荸荠煮熟切丁，毛豆烫熟。

3.锅中加2碗油，烧至八分热时，投入鸡丁快速过油至色白，立刻取出。

4.起油锅，用3大匙油炒香姜末，沿锅边炝酒，再加入辣豆瓣酱、荸荠、鸡丁、毛豆及调味料炒匀，盛出。

烹调要点：

1、腌鸡脯肉时，要充分拌匀，让肉吸收水分，再加上火候控制得宜，炒出来的鸡肉滑嫩如豆腐。

2、荸荠可改成笋丁，增加口感，爽脆可口。

家常菜谱：辣子鸡丁

笋鸡200克，青笋(冬笋、黄瓜均可)100克。泡辣椒25克。大油60克，酱油、料酒各20克，味精3克，盐3克，白糖15