滤脂豆腐和豆腐哪种的营养比较好？

豆腐这一中国古老传统食品的方法，虽经历了不断的革新，但至今仍以手工操作，用石膏作凝固剂为主。八十年代，在日本出现了一种新的凝固剂：葡萄糖酸—a—内脂豆腐凝固剂已取得成功!

1、用内脂做豆腐是提高大豆蛋白质和其它营养成分的一条途径，内脂豆腐可以保持大豆大部分营养成份，在石膏作豆腐生产过程中大约有10%蛋白质和4%的脂及及其它营养成份随着黄水流失，内脂豆腐可以使浆中全部营养成份凝聚在豆浆中，一般说一斤黄豆生产出5—6斤豆腐，其经济效益显著，以每100斤黄豆计算，用内脂一斤（35元）多生产豆腐200斤，按销价0.08元计算，计币160元，扣除成本，盈利125元（指在老式做豆腐的基础上多出数）。
2、从食品卫生的角度来看，内脂豆腐比较理想，普通豆腐容易污染细菌和维生物，豆腐保鲜时间短，放5—6小时就会变质。用内脂做豆腐，由于豆腐中有葡萄酸存在，抑制了细菌的滋生，延长了豆腐的储存期，内脂豆腐在室温12摄氏度存放五天不变质。室温25摄氏度至少能放三天。

总的来说 内脂豆腐比较好

豆腐营养好，价格便宜，吃口亲和，肠胃吸收熟识。