劳动仲裁委员会怎么运行？

我与公司发生了一件不愉快的事情，
由于公司有很多地方需要我签名。于是公司未征得我同意用我的名字给我刻了一枚章。但从我的工资里面扣除了15块刻公章的钱，给我还打了15块钱的欠条。我以为这刻公章的钱就是公司掏了。发工资的时候才知道这15块钱是由我自己来出的？我搞不懂了？与老板理论无效。
现在我已经不在这个公司工作了。但每想起这件事情就很气愤。钱虽然少但是事情做的霸道。 该公司现在总人数不超过20人。 1999年建厂。主要以制造，贸易为主。遇到这种事情，请问该怎么办？？？
该公司还有许多违法的事情。比如：
雇佣童工（我已经暗自调查清楚）。
随意延长劳动时间却没有加班费（我亲自经历过）。
随意对工人进行罚款。月底从工资中扣除。（我经历过。罚我了20块。好冤枉）
工人所从事的工作与劳动合同上面所叙述的工作内容不符（该工厂最近在般厂，工人现在所做的工作都是比民工还累的工作。）
这样的公司不但违背法律运行。而且公司的老板也违背良心做事。
在外面打工赚钱真不容易

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