蒸馒头加干酵母粉的比例是多少呢？

一般配方为：1斤面粉10克白糖8克泡打粉15克干酵母，夏季用冰水250克，冬季用温水280克，要揉面团光滑，然后做成20克左右的面坯用敢面棒推成坯皮放入馅心，让后让它醒30-45分钟，手指压下去可以弹起就能上笼蒸10-12分钟就可以拉！！！！我是点心师傅。：）

　　酵母粉发面比较好用加碱用安琪酵母好
　　1、按说明用量冬天稍多些
　　2、酵母放入碗内加小勺白糖用温水化开倒入面粉揉匀面稍软些盖湿布放温暖处静置等体积变大面有大量小气泡时做了
　　3、做好馒头盖上干毛巾静置20分钟
　　4、水开入蒸锅大火蒸15分钟--20分钟
　　馒头制作
　　馒头家庭里常见主食之样把馒头蒸制得既松软、又有筋力窍门下：
　　1、夏季用冷水和面冬季用温水和面冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时和面时要慎加水
　　2、和面要多搓揉几遍促使面粉里淀粉和蛋白质充分吸收水分表成面筋真心性好和好面团要保持定温度30℃宜
　　3、当面已涨发时要掌握好发酵程度见面团已呈蜂窝状有许多小也说明已经发酵好蜂窝状面体眼子越大说明酵发得越老甚至要发过头了
　　4、馒头上笼蒸煮羊要经过饧面冬季饧面约15～20钟夏季则短些馒头上笼时锅内水必须大开10分钟要见大气
　　5、笼屉与锅口相接处能漏气有漏气处须用湿布堵严用铝锅蒸时锅盖要盖紧
　　6、蒸馒头时锅内须用冷水加热逐渐升温使馒头坯均匀受热切忌图快开始用热水或开水蒸馒头因样蒸制馒头容易夹生
　　蒸馒头小窍门
　　（1）蒸馒头时面似发非发面团间挖小坑倒进两小杯白酒停10分钟面发开了
　　（2）发面时没有酵母用蜂蜜代替每500克面粉加蜂蜜15－20克面团揉软盖湿布4－6小时即发起蜂蜜发面蒸出馒头松软清香入口回甜
　　（3）冬天室内温度低发面需要时间较长发酵时面里放点白糖缩短发面时间
　　（4）发酵面团里人们常要放入适量碱来除去酸味检查施碱量否适面团用刀切块上面有芝麻粒大小均匀孔则说明用碱量适宜
　　（5）蒸出馒头因碱放多了变黄且碱味难闻蒸过馒头水加入食醋100－160克把已蒸过馒头再放入锅蒸10－15分钟馒头即变白且无碱味
　　（6）蒸馒头时面粉里放点盐水促使发酵蒸出