怎么样才能把面团发得很大??

首次发面是离不开发酵粉的,一般发酵粉是可以买到的,可以多跑一些超市问问看.
在发酵粉将要用完之前可以自己留"老面",就是用发酵粉将面发起来之后不要全部蒸,而是留出来一块,当作发面引子日后备用.
日后用"老面"时,先根据发面的干硬程度将其泡半个或一个小时后,将其捏均匀成糊糊状(根据要发面的多少还可再稀一些),浇到要发的面里去,搅匀,然后在根据面的多少再稍撒一点温水也可,注意面里不要浇太多水,不然会影响发面的效果及口感.

1、使用安琪酵母，用量要比说明上稍多一点（比如：一包酵母，可法30公斤面。这样就用20~25 公斤面）；
2、合面时稍加一点白糖；
3、控制好温度、时间（37度左右，约60分钟）；
4、做饺子不需要发面。

应该不会自己发起来吧
一般都要加酵粉的

加上新鲜一些的酵母.用温水和面.在30-40度的最佳温度下发45分钟

安琪酵母