如何开好一家小饭店?

开饭店，必须办理的证照是卫生许可证和营业执照。
办理顺序是：
1、租房协议；
2、向当地的卫生监督所申请，请他们现场审查，办理卫生许可证；
3、凭卫生许可证向当地工商局办理营业执照；
4、个别地区可能还会要你办理环保、治安等方面的证件，但这些都可在开业后再办的。

如果你自己是厨师，就不需要另招了；如果需另招厨师，最好的管理办法是让他入股。，即扣除房租、税费、成本、工资后的收入，你8他2或其他比例，用这个办法，是外行管内行的最好的办法了。一般的服务小姐则不需入股。

鲜妈妈是餐饮方面的专家，百度上有很多鲜妈妈的知道和回答，你可以去查一查。
饭店的经营应当突出温馨和关怀，设计也如此，

建议你去书店看看，买基本关于开小食店的书籍，现在很多这方面的。

通常会包括选址、装修、定位、宣传推广等等全套的介绍。

另外就是，在网上通过百度多多搜索这方面的知识，也会有很多。

当初我就是这样做的，事实证明，只要肯动脑子肯下精力，就会有收获的。

至于你所说那些关于定位方面的事情，还是多多考虑本地消费者的习惯和需求吧。还是那句话，多动动脑子分析一下吧。

另外，需要奉劝的是，不管是开什么店，“选址”都是第一重要的，旺铺一定是在最繁华的路段的。如果你选错了地方，就是口味再好，价格再公道，服务再无可挑剔，都需要消费者很长时间的适应才能打开局面。

我是做设计的！
建议你从装潢上就靠就以下！不要很俗气！
员工制服要统一，干净！
餐厅要有独特之处，要么是有独特的菜，要么就要服务好！这都是作为一个老板要精心策划的！
这年头做中型餐馆不易！赚钱的是小型和大型餐馆！
切记！

山不在高有仙则灵。现在人们最不常吃的是湘菜，沪菜常吃的是川菜，粤菜！
推荐一个“花菜”也是听说的，用花做菜，美味有营养，可以自己钻研一下。
布置的首先要有情调，应该读过《陋室铭》把，温馨很重要，店小就要精装修，尽量用彩色的漆！很重要。音乐要舒缓，不能摇滚！另外，不论是店员的衣服或是店里的卫生一定要好，素质要高。