我想知道什么菜算是抢拌菜呀?哪位高人能告述我吗?

你好！！

是“炝拌菜：， 不是”抢拌菜“。

拌菜分普通拌和炝拌二种。

在说炝拌菜前，先说说普通拌菜，就可以更容易理解什么是”炝拌菜“啦。

一， 普通拌菜：

这个”拌“主要是将生料或熟料切成较小的条、块、丝、丁、片，再用调味品拌制而成。制作上很简单。

二： 炝拌菜：

这个炝菜做法比普通拌菜多了点儿程序， 就是要用开水稍烫或温油锅稍炸，沥去水、油，趁热（也可晾凉视需要而定）用花椒油、花椒面为主的调料掺和稍放片刻，使味渗透即成。

这样所以不难看出”炝“和”拌“的区别有二个：

1. 拌菜多用酱油、醋、麻油（通称三合油）；炝菜多用花椒油等调料拌制。

2.拌菜大多用生料或熟料凉拌而成；而炝菜则多用熟料热拌或凉拌而成。
炝菜的特点是鲜嫩、质软脆，味透爽口。

总之，如果想要吃蔬菜的原汁原味，就用普通的拌。
如果想使蔬菜除了有原汁原味以外，味道更丰富就用炝拌。

谢谢！！

炝莲菜.是最好的炝拌菜了
做法:
1.莲菜洗净切片备用.
2.花椒,盐,醋蒜末.
3.用滚油泼上,搅拌即刻.
香脆可口.味道诱人

我不是做餐饮的，但是就我个人理解来看是这样的。
拌菜都知道了，就是用各种调料拌一下，炝拌菜是把菜放好后调料放在上面，然后用热油泼在菜上及调料上，在拌一下就是“炝”了，呵呵，个人理解，不知道对不对！

以上都对

拌菜就是把菜用盐 味素一些调味品拌一下就可以了
就怎么简单啊

炝和拌是2种不同的概念把它们放在一起就表示凉菜的一种做法比如：炝拌和熏酱。
炝拌具体的说就是把冷的热的放在一起用食用调料油加上咸盐，味素，香油的直接食用的调料放在一起拌制而成的如果有不会的可以在QQ上在向我咨询
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