怎么判断油温四五成熟??

最初用手感应，有灼热感此时得油是5.6成热；当油冒小烟时是7.8成热；冒大烟就是开了

用手
肯定是不行的
看油起沫而且开始多起来时，就差不多了

用手太危险。
可以上小火后，放葱、姜入油中，看其反应，有香味时的火候是最佳下菜煸炒时机。