我不是很做菜，但是很希望做一个拿手菜，我有虾米

菜谱名称: 油焖大虾

　　所属菜系 : 江浙菜

　　所属类型 : 地方特色

　　基本特点: 滋味清淡，鲜咸宜人：

　　基本材料 : 主料 对虾10个。调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。

　　1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。

　　2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

　　大料不宜多放，考虑到健康不宜放入味精。

　　此菜色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。初加工时，对活鲜大虾必须进行认真择洗一定要除去沙线和头部的砂包；焖的时间要严加控制；至虾段成熟、入味即可。

　　虾米冬瓜

　　原料: 原 料：

　　冬瓜1000克，虾米100克，大蒜3克，精盐8克，味精4克，花椒3克，酱油3克，麻油3克。

　　制法: （1）将冬瓜洗净，削去外皮，去瓜瓤，切成5厘米长的细丝，放入碗内，加少许精盐和凉开水，腌渍约3分钟，捞出挤干水分，放入盘内。拣去虾米中的杂质，放温水碗内泡软，放在冬瓜丝盘内，再加入精盐、味精、酱油拌匀待用。

　　（2）炒锅上火，放入麻油烧至七成熟，下花椒炸出香味，捞出花椒后将热油浇在冬瓜丝上，调拌均匀即成。

　　特点: 此系风味家常拌菜。冬瓜脆嫩，虾米软韧，色彩调和，椒香浓郁。

　　【菜名】 虾米茄子

　　【所属菜系】 全部

　　【特点】

　　【原料】

　　材料：茄子300克（约8两），虾米40克（约1两），葱粒2汤匙，榨菜粒1汤匙，红椒丝1茶匙，姜2片，热水250毫升。芡汁料：生抽、油、糖各半汤匙，老抽1茶匙半，麻油1汤匙，水3汤匙。