糖精有毒吗?糖精可以食用吗?

糖精，也称糖精钠，是最古老的甜味剂。糖精于1878年被美国科学家发现，很快就被食品工业界和消费者接受。糖精的甜度为蔗糖的300倍到500倍，它不被人体代谢吸收，在各种食品生产过程中都很稳定。缺点是风味差，有后苦，这使其应用受到一定限制。

　　糖精很多年来都是世界上惟一大量生产与使用的合成甜味剂，尤其是在第二次世界大战期间，糖精在世界各国的使用明显增加。

　　糖精的安全性一直存在争议。

　　1958年，美国食品药品管理局（FDA）开始对食品添加剂的使用进行管理，当时糖精已经能够在美国广泛使用了，因此它被列入最早的 675种“公认安全”（GRAS）的食品原料名单之中。

　　1972年，美国FDA根据一项长期大鼠喂养实验的结果决定取消糖精的“公认安全”资格。

　　1977年，加拿大的一项多代大鼠喂养实验发现，大量的糖精可导致雄性大鼠膀胱癌。为此，美国FDA提议禁止使用糖精，但这项决定遭到国会反对，并通过一项议案延缓禁用。

　　1991年，美国FDA根据一些研究结果撤回了禁止糖精使用的提议。但由于上述原因，在美国使用糖精仍需在标签上注明“使用本产品可能对健康有害，本产品含有可以导致实验动物癌症的糖精”。

　　在国际上，糖精的使用也因为这些关于大鼠致癌的研究发表后受到一定影响，欧美国家糖精的使用量不断减少。但仍有人持不同观点，认为糖精是安全的。

　　我国政府也采取压减糖精政策，并规定不允许在婴儿食品中使用。目前JECFA规定糖精的ADI值为每日每千克体重0～5mg。

这个问题是近十年来科学家们争论未决的悬案。有人用5%糖精掺入饲料饲养大鼠，发再本代与下一代大鼠子寄存癌与膀胱癌有增高的趋势，所以提出糖精有致癌作用。但也有人用2430毫克/公斤体重的剂量饲养大鼠半年，未发现癌症出现（请注意：如果拿人来比，那到相当于60公斤的人吃145.8克糖精这么大的剂量）。美国癌症学会认为如果大量食用糖精（相当于几百瓶汽水中的糖精含量）加上大量吸烟（每天两包以上），得癌症的危险性则会增加，但又认为这种增加可能是偶然性的。有人调查了食用糖精量最大，食用时间最长的糖尿病人，也不能证明糖精不必要类癌症（主要是