咸鱼茄子煲怎麽做??

咸鱼茄子煲

原料: 1. 蒜切片; 2. 茄子切片; 3. 咸鱼(中国shop有卖, 买那种一块一块的, 买回来自己切成小粒, 多少看自己的喜好, 不过这东西是提味的, 不时让你大口大口吃的.);
4. 鸡肉切丝或片,然后用盐,料酒, 生抽, 姜末,生粉淹上;5. 红辣椒切丝, 葱切粒;6. 糖, 生抽, 鸡精, (愿意的话可以用水把鸡精融化了,放糖和生抽做成原汁,有时候鸡精不容易融化, 不要紧, 放到锅里一加热就行了.)

步骤:
1.把4炒一下, 放到旁边备用.
2. 因为茄子非常吸油, 多放一些油, 用1呛锅, 倒入2翻炒.
3. 倒入7(原汁的量以刚没茄子就好, 太多了成煮茄子), 盖上锅盖用中小火闷一会, 然后放入3.
4. 再闷一会儿, 等茄子基本软了时候倒入炒好的鸡肉.
5. 翻炒几下, 可以放些老抽上个色. 然后放入5, 看水收的差不多就可以出锅了.

需要注意的地方:
1. 可以多放一些糖去中和咸鱼的味道.
2. 放生抽/盐的时候小心, 宁可先少放一些, 不够再放, 因为咸鱼本身就够可以了...

II.咸鱼茄子煲：
调料：酱油、糖、料酒、一点儿醋、少许水，兑一个碗里
配料：笋片或玉兰片，香菇两朵切片，小香葱几根
嫩长茄子切条，略过油（别太油了）
咸鱼切丁，稍放油半炒半炸一下，放入小砂煲里，把茄子、玉兰片、香菇片儿一块放进去，加入调料汁，煲一会儿就得，就是茄子软呼了，出香味了，就端起来吃就行了。吃之前洒葱花儿

上网可以查啊