炒肉时为什么会粘锅?(加了芡粉的)

主要油温没有掌控好.油温控制在5.6成即可.不要等油冒烟了,那时油温就高了.油温过高炒出来的颜色不好看而且容易粘锅.

容易粘锅是因为你加了芡粉的事,加了芡粉的肉就容易粘锅.你可以稍微多加些油,勤翻炒.再者你可以不加芡,加上鸡蛋清,那样也就不会粘锅了,而且炒出来的肉质也比较柔嫩

多加点油就不会了