红烧鲤鱼的做法??

主料

• 鲤鱼 (1条)

辅料

• 葱 (半棵)

• 姜 (1块)

• 香菜 (1棵)

• 红辣椒 (1个)

• 蒜 (2瓣)

厨具不粘锅、炒锅分类热菜 酸咸 烧 三刻钟 普通难度 

1备料。鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。这是从婆婆那里拿来就处理好的。

2葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜红辣椒切片。

3煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄。

4炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香。

5烹入1勺醋和白酒。

6加入足量水。

7倒入生抽，大火烧开后中火炖5分钟。

8放入煎好的鱼。

9再一次烧开后，盖盖小火10分钟。

10淀粉加水调成芡汁。

11倒入锅内，转中火。

12烧开后，轻轻地把鱼翻过来。

13中间不停的朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味。

14汤汁收至盛三分之一，停火。

15鱼装盘，撒细葱丝。

16浇一部分汤汁，放香菜和红辣椒，再浇剩余的汤汁

红烧鲤鱼的做法：

用料：
鲤鱼一条（一斤半到两斤的鱼最好）、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切，看个人承受辣度而放（超市有的买盒装的）、辣豆豉（我一般用老干妈代替）1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。

制作方法：
将杀好的鲤鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作，再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒（我个人觉得用张欲的白兰地更佳），再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟，把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和老干吗