切葱的时候为什么会流泪？有什么办法不流？

切洋葱时，由于洋葱有一种挥发物质，常使切菜的人流泪。防止的方法是：
1.在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。
2.将洋葱对半切开后,先泡一下凉水再切,就不会流泪了.
3.放微波炉稍微叮一下,皮好去,切起来也不流泪.
4.将洋葱浸入热水中3分钟后，再切。
5.戴着泳镜切洋葱
6.屏住呼吸切.因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经,才让眼睛流泪的.
7.切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味。效果不错！(呵呵,很好玩.够另类!!!)
切葱的道理应该是一样的
试试吧!!

关于洋葱的详细资料~

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分类
界： 植物界
门： 被子植物门
纲： 单子叶植物纲
目： 百合目
科： 百合科
属： 蒜属
种： Allium cepa L.

洋葱（学名Allium cepa.L）是一种西餐经常出现的百合科蒜属植物，主要作调味用。洋葱有很多不同的品种。洋葱原产於中亚，有很强烈的刺激味道。切洋葱时，这种味道会刺激人的眼睛，使之流泪。

洋葱的鳞茎和叶子可食，虽然生的时候味道辛辣，但是烹饪之后不会太刺激。根茎外边包着一层薄薄的皮（白，黄或红色），里面是一层一层的肉，一般是白色或淡黄色。洋葱现在已经用于世界各地的食物。

洋葱的成长可由种子培育、或是更常见的、由球茎Sets来培育。洋葱球茎通常是一年播很密集的种子来培育的；让大部份的种子最后都发育不良，只结很小的球茎。再将这些小球茎分散来种，就能够很容易的在隔年时，成长为成熟的洋葱。不过这样长出来的洋葱也常常会有双球茎的问题。

无论那一种培育的方法，都能用在培育大葱Spring Onion或绿葱上。这些葱是洋葱发芽之后，还没完全长成的时候收成的，绿葱的英文名字除了Green Onion之外，也常被叫做Welsh Onion、或是Allium fistulosum（青葱的学名；不会结乾球茎的一种葱类）。

洋葱也在生物课堂时常出现，因为