那个那个皮蛋瘦肉粥怎么做啊?????

皮蛋\瘦肉\调料\水\火
不同比例尝试之后
最好吃的那一份就是对的!!

材料：皮蛋2个（可按个人喜好）瘦肉若干。盐、鸡精、葱。
先做粥，在做粥的期间用水把瘦肉煮开。直到瘦肉变了颜色之后方可取出。盛至盘子里放在一边待用。
把葱切成段，段要稍微大一点，不要切成沫状。
把皮蛋切成块，切皮蛋不要用刀，可以用线勒，这样皮蛋会勒的比较干净。
待米粥到7分熟的时候先把瘦肉放到粥里，让肉味在粥里充分溶解。
待粥到8分熟的时候放进皮蛋。
最后放进盐、鸡精和葱。皮蛋瘦肉粥就做好了。可以根据个人喜好用香肠和牛肉代替瘦肉均可。

主料：皮蛋，瘦肉，大米，青菜

调料：葱，姜，高汤(或者水)，盐，鸡精，植物油，香油(即麻油)

做法：

头天先把大米洗净、泡好待用。

做的时候先把大米放在锅里煮上，要煮得达到米、水混合，分不清米和水的程度才算煮好。

然后把青菜洗净、切碎；皮蛋煮一下，这样切的时候不容易碎，切成小方丁；瘦肉切成肉丁或肉沫。

锅中放入少许植物油，然后放入葱、姜和瘦肉，开始炒之前还要放入一些高汤或水，这叫水炒。炒的时候要及时把肉中分解出的血水及泡沫用锅铲从锅中捞出来扔掉。炒的时候加入盐、鸡精，盐要多加一点儿，以放入粥中咸淡适中为宜。炒好后盛出待用。

等这些准备工作做好，粥也差不多煮好了。趁热加入炒好的瘦肉和切好的青菜，搅拌均匀。

最后放入切好的皮蛋，再放少许的葱和香油增加香味即可

我都没那么麻烦的，先煮粥，最好用东北米，水别放太少，一开始不要太稠，因为你要慢慢的熬，等到粥差不多熟了，再加肉和皮蛋，皮蛋用手掰开别用刀切比较好，最好放点姜，最后防盐和味精，个人喜欢放盐前撕一些白菜叶一起煮。味精要少放或不放 ，不然喝过粥后会口渴。买皮蛋要用手掂几下，那种沉颠颠的感觉有弹动的是比较好的，

其实做这些的时候，不一定要这么精工细琢的
凭感觉呀，把米煮好了，一样一样加料进去
做多几次就找到感觉了

皮蛋瘦肉粥的做法 - 皮蛋