肥牛的烹饪问题??

介绍两种简单易做的：
<日式肥牛饭>
第一步：洋葱顺自然纹理切成粗丝，平铺锅底。

第二步：胡萝卜也切片铺在上面。

第三步：肥牛适量铺在上面。

第四步:
少量料酒、白糖（如放胡萝卜糖可少放，也有人推荐日本产的味霖，但我没用过，个人感觉用糖也挺好吃的）、蒸鱼豉油（或生抽）、清水放入一小碗里调匀，倒入锅内。个人认为水可以少放点，不要多于蒸鱼豉油，糖也要少放。

第五步：
调料放锅内，开火，开锅后小火至少十分钟，中途可开盖搅拌几次。

第六步：
白米饭盛在碗中。把肥牛连着汤汁浇在饭上，做肥牛时绝对绝对不要放一点油，否则就油腻了。

<肥牛金针菇>
1， 锅中倒油，烧热，加入姜和郫县豆瓣酱、干辣椒以及花椒，煸炒出香味后，加入洗净的金针菇，炒软；

2， 加入适量的盐和水（如果有高汤那是最好）还有高汤精，烧开；

3， 放入肥牛片，煮至肥牛变色即可装盘盛出。

金菇烧肥牛的做法:

主料：美国肥牛250克

辅料：金菇50克、红椒1只、姜、葱各10克。

调料：牛油50克、盐10克、味精12克、白糖3克、老抽5克、生粉15克、麻油5克、清汤50克。

做法： 1.肥牛切片，金菇切段去老根，红椒切米，姜切米，葱切花。

2.肥牛用一部分盐、味精腌10分钟待用。

3.烧锅下油，放入姜米、红椒米、肥牛、清汤和剩下的盐、味精、白糖，用小火烧透入味，再生粉打芡，撒入葱花，淋入麻油即成。