柚子皮为什么那么厚???

因为它大！
橘子扩大到釉子那么大的比例，皮也得那么厚！
根本上来讲，这是长期遗传进化而来的。
现在有很多皮薄的人工栽培品种了。

防止从树上掉下来时摔坏。

因为柚子的果皮较厚，所以发育后会逐渐变大但厚度不变，果实的皮厚与不厚是品种不同决定的

没法解释，基因决定，不厚就不是柚子了