什么是植物白蛋白?它与人血白蛋白是一样的吗?对人有什么好处呢?

白蛋白albumin 广泛存在于生物体细胞或体液中的一类单纯蛋白质的总称。属于这类动物性蛋白有卵清蛋白、血清清蛋白、乳清蛋白、肌肉清蛋白（肌浆蛋白）。已知的植物性白蛋白有麦清蛋白（小麦、黑麦、大麦）、豆清蛋白（豌豆、蚕豆，窄叶野豌豆、大豆）、蓖麻蛋白（蓖麻）。它们的等电点均为pH5.0—6.0．一般的天然性白蛋白可被胃蛋白酶分解，而不易受胰蛋白酶和木瓜蛋白酶作用。对任何蛋白酶来说，变性的白蛋白都是很好的底物。

基本上任何两种名字不同的蛋白质都是不同的（当然也有例外），蛋白质（无论是动物性蛋白还是植物性白蛋白）都是是由上百种不同的氨基酸构成的，其中几十种氨基酸是非常常见的，而其他的只是在一种或几种蛋白质中发现过。
蛋白质（有时是变质的，不要一听见变质的就恐惧，生鸡蛋清是不变质的，熟了就是变质的，其实氨基酸及其排列都没变，只是氨基酸链由整齐排列变成杂乱一团了，就像绕好的线与杂乱团成一团的线一样）在进入人体内之后，被各种蛋白酶催化分解成氨基酸，并又重新组合成人体需要的蛋白质（如果没有这个过程，那你真的是吃鸡肉长鸡肉了）
所以从这个角度来说，动物性蛋白还是植物性白蛋白都是一样的，而其中有可能含有不同的氨基酸，所以还是要均衡的吃。