如何做仙人掌罐头?仙人掌可以吃吗?

可以 吃的 .最好是粤菜 ,清淡或清炒.OK

可以吃的，可以美容。。

仙人掌保健罐头
开放分类： 食品

一、 工艺流程：

原料→去刺→削皮→切块→热烫→辅料去杂→清洗→预煮→装罐→封罐→杀菌→冷却。

二、 加工要点：

1．原料选择：选择新鲜或长到15天~20天的嫩茎，按质量要求选用可食部分，用净水清洗干净。

2．去刺、削皮：将洗净的原料用消毒镊子拔去刺，然后用小刀将外皮削掉（15天~20天的嫩茎可以不去刺削皮），削皮时应少带茎肉。

3．切块、热烫：削皮后用不锈钢刀切为长3cm~3.5cm，宽1.5cm~2cm的长方形块，要求切边平整、光滑，不得带有毛刺。为了除去仙人掌中的粘液质，切块后放入1%~2%的食盐沸水中热烫10min~15min，水中事先加入0.15%~0.2%铜叶绿酸钠进行护色，热烫至仙人掌块呈透明状为好，捞出在冷水中浸泡30min~60min，以脱去大部分盐分，然后用清水冲洗，沥干备用。

4．辅料去杂：辅料桂圆肉、莲子、枸杞及红枣进行选料，分别除去杂质。

5．清洗、浸泡：去杂后分别用净水将各辅料清洗干净。将桂圆肉在30C~35C热水中浸泡20min~30min；把捅芯联衣莲子放入冷水中浸泡10h~12h，以浸透不裂口为准；枸杞在冷水中浸泡1h~1.5h；红枣在浸泡前先除去枣核，再将每只核孔内嵌入泡透的莲子2粒，然后在冷水中浸泡2h~3h。各料捞出，分别沥干水分。

6．预煮、冷却：净各种浸泡水过滤后配制成20%糖液，加入0.1%~0.15%的柠檬酸，搅匀煮沸，放入桂圆肉煮5min~8min，取出冷却；升温至95C~100C，放入浸好的莲子煮5min~8min，煮至酥软，不可过熟或过生，煮好后分段冷却；枸杞在糖水中预煮5min~8min，取出急速冷却；夹心红枣在糖水中煮20min~30min，以枣有透明感为止，冷却。

7．装罐：