我想知道一般纳税和普通纳税

你说的应该是一般纳税人和小规模纳税人吧？
一般纳税人买材料时收到的增值税发票可以抵扣，小规模纳税人拿到的不可以抵扣。
但没发票有收据是不行的。正规企业是不能用收据做账的，私人企业嘛!你自己看着办吧。