吃一看二一眼观三

今天，人们在节假日或双休日品尝一下"宫廷"美味，甚至吃上一顿"御膳"，早已不是什么新鲜事了。可想当年，即便是皇亲贵族，吃顿"御膳"也不轻松。皇帝吃饭的第一道程序是"传膳"，即说明今天在什么地方、什么时间、吃什么；然后是"进膳"。在这两道程序中间，还需要"尝膳"，即先由太监用银牌试试饭菜是否有毒，再由太监亲口尝试，确认无疑后方才送上。

据说，溥仪用饭在东暖阁，饭菜摆三四张八仙桌。菜有六七十种，由御膳房做。另有四位太妃送二

十几种家常菜，米饭三四种，小菜十几种，粥有五六种。宫内流传"吃一看二眼观三"，即形容饭菜之多。

清代宫中的"御茶膳房"是管理宫廷膳食的机构。内膳房下设荤局、素局、点心局等，专管皇帝、皇后、妃嫔的日常膳食；外膳房承办部分筵宴以及为值班大臣、侍卫等备膳。