太阳的高温照射究竟可以加速事物的变质还是减缓食物变质？

冷藏主要是通过降低温度从而是是微生物，细菌等不能生长繁殖在低温下受到限制。这样食物就能保鲜了。

而干藏主要是通过脱掉食物中的水分，从而使微生物，细菌赖以生存的水环境遭到破坏，从而抑制这些生物的生长和繁殖。

两种方法原理不同，但是都能够收到抑制微生物的效果，所以都被人们所采用。至于干藏需要晒掉多少时间，这个要根据太阳光的强度，风等条件了，只要把水分限制在微生物不能生长的范围以下就可以了。

如果食物中的水分很少的话，是可以一直不会腐烂的。但是并不是所有食品都可以这样保存的，比如食用时需要水分的食物，一些厂商就直接加入水分，这样人们打开后就可以直接食用了，这些食物因为含有水分多，而经过短时间的阳光直射很快就会变质，而不是制成干品，所以就要避免阳光直射。

首先我要告诉你,冷藏不是一定可以减缓食物的变质,因为在地球上有的细菌不怕低温的.而太阳的光一定可以使杀死一部分的细菌,但是和冷场一样也有杀不了的细菌.所以,你提出的这个问题值得实际的探究和验证!

首先要弄清楚，食物的变质腐败是由于微生物将食物分解利用。微生物越多，微生物生长越久，食物的腐败程度就越深。所以食物的腐败跟微生物的数量和生长时间有直接的关系。

多数情况下，微生物的生长需要充足的水分和适宜的温度（不能过高过低），当然还要有较适合的气体比例（如氧气和二氧化碳的比例）。这些条件的都是充要条件。

我们平时用阳光和风来处理食物，目的是为了在较短时间内温和地减少食物细胞中的游离水分，希望借此减少食物中微生物能利用的水分，从而遏制微生物的生长繁殖，达到防腐的目的。当然，也有利用太阳光中的紫外线照射对微生物有杀伤效应。

不过，就是因为太阳光中有紫外线的存在，当太阳光过猛过久地照射食物时，其中的紫外线也会同时破坏食物的某些组织。食物中水分减少到一个限度时（游离水接近耗光），食物的变质就是由于太阳光的紫外线造成。

所以食物晾晒也要有个合适的程度。并不是晒得越久就越好。

平时所说的高温照射并没有高到可以杀死里层细菌的程度。相反，较高的温度往往使细菌能快速繁殖，加速食物腐败
但是在很干燥的环境下，高温使得水分蒸发加剧，将食物烤干，