用生物知识怎样解释真空包装的食品出现鼓袋，就表示食物已经腐败，不能食用

食品的真空包装真空度不可能会很高，里面就会残留些氧气，这样就会有细菌存活，而且还会有好多厌氧菌，这两种细菌可以将食物的有机物分解，产生硫化氢，二氧化碳之类的气体，真空袋内有了气体，就会涨袋了。

有些细菌孢子耐高温,在灭菌时不能全部被消灭.在温度变化时复活,生活时腐败产生气体,导致胀袋.