西餐炸鱼排怎么样能去腥呢

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/17 04:13:37
我在家自己做西餐,先把庐鱼去骨取的净鱼排,然后把鱼排放入有辣酱油,柠檬汁,甘白,盐,胡椒粉中掩起来,我下油锅炸好后,吃起来总觉得有点腥味,请问这是为什么呢? 我不知道辣酱油,甘白,柠檬汁的比例是多少,会不会甘白放的太多了? 求教

挤些柠檬汁放到里面，吃的时候再挤一些

在西餐制作中一般会用鲜柠檬，白葡萄酒，白胡椒粉等调料去除海鲜的海腥味。

加 白葡萄酒 和 白胡椒粉 和 刁草 柠檬汁鲜柠檬最好

放少许醋 试试

柠檬汁加白酒，就是不新鲜的鱼，到时候也尝不出来

最主要要是看什么鱼了 鱿鱼的话给点料酒就解决了 象三文鱼鳕鱼最好是先加点柠檬汁西餐的讲究是白肉用白酒去腥红肉用红酒去腥 再少加点姜和葱 白胡椒