65平米开咖啡简餐馆，厨房和储物间、营业厅的比例要各占多少那？

根据你要出品的餐品和饮品,建议你这样规划和设计: 厨房工作间18平米,储物间可利用边角、转角、柜角、棚顶等空间分别安排,不一定非得做一个隔间,若能这样,你的厨房工作间就不用缩小了,若实在不行,就把厨房缩小至15平米,储物间为5平米,营业厅为45平米,45平米的营业厅若安排得好,除去客人走动和营业员上菜服务的流动空间,一般可排放7张4人桌和3张2人桌,满客时可加座容纳40人。

复合式餐饮店的咖啡台不用搞成专业的,只需设计成综合型吧柜,把叫餐、出品、调制饮品、收银等功能都集约在一个吧柜上进行即可,这样可以节约空间。