双皮奶做法的几点问题

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/04 02:48:29
1 牛奶跟蛋清的比例 我弄的是250ml加一个蛋清 不知道比例合不合适 合适的比例又是多少

2 牛奶用全脂的但是找不到卖的用蒙牛纯牛奶怎么样...

3 蒸多少分钟的问题 我蒸15分钟拿出来还是液体 我估摸着就是蛋清少了

4 结皮的奶不能用做第二次浑浊液的奶么 还要另外拿冷的奶调混合液

5 关于原料顺序 要先把牛奶跟蛋清混合 再加糖么...

6 关于双皮的问题 这点最郁闷 牛奶结出的皮(蛮厚的)安安稳稳的留在了碗底 可是将牛奶倒回去时却不见它浮起来 不知道怎么弄双皮... 向达人请教

PS 弄给老婆吃的 各位达人帮帮忙...分好商量

你要能多给我点分最好...
我也是被老婆B的...- -..才苦学的做法 哈哈..
1:我是拿蒙牛特论苏做的.一般牛奶也可以.样子不是很好看但吃起来味道是一样的.250ML加2个鸡蛋清.不要多.你加一个太少了.
2:一般牛奶也可以.样子不是很好看但吃起来味道是一样的.
3:20分钟左右.蛋清加多15分钟就可以看到隐约已经凝结了.
4:都可以.看样子你是为了好看些.如果好看些就倒入新的牛奶.反正奶也不贵.
5:这个问题~````随便你咯.你爱先加什么加什么.
6:猪哇.~`!它是被空气以及牛奶的粘力给扣在碗底了.你倒牛奶的时候碗底要留一点奶.!

双皮奶制作方法

材料:少的话，牛奶120克，鸡蛋1个，白糖40克

多一点，牛奶一包486ml/500g，鸡蛋2个 白糖
做法: 首先煲滚牛奶,

记得要用小火煲,因为牛奶容易滚泻

煲滚后,倒入碗中待凉,利用这个时间准备蛋清,将蛋清充分打散,蛋清要打得够散,如果不同奶混合就会起块,而做出来的成品就不够滑的啦

牛奶略凉,见到有层牛奶皮就可以做下一步啦.
小心掀起奶皮一角,将牛奶倒回锅中

第一层皮就留在碗底了

往牛奶中加糖,约四汤匙,我用三汤匙,我觉得多够甜

搅动牛奶,令糖融化后,就可以加蛋清啦

充分将蛋清与牛奶混合,然后小心地倒入碗里,不要整烂第一层皮啊

放入锅里蒸,记得在碗上加多个碟或用保鲜膜,以免倒汗水滴进去

蒸15分钟,大功告成,隐约可见第二层皮

牛奶应该是没什么问题……

其实我进来也是想看看是怎么做的`
那东西好出~但是我也一点都不会.
楼主加油,就是要这样对老婆好也`~~