凉皮机 洗面机的机械原理??

凉皮机机械原理
①和面洗面筋： 取高筋小麦面粉（未加面粉增白剂的面粉做出的凉皮最筋道）10斤加温水5斤左右和成软面团，静止醒发30分钟，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时（夏天最好放入冰箱冷藏室）。
②调糊：待上部澄清后沥出清水，再将精盐10克、凉皮精15克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中，打搅均匀。
③制皮：将旋子（似铜锣）内擦少许色拉油，取凉皮糊150克左右加入旋子摇匀，使凉皮糊均匀的摊开，放到锅内沸水上面，盖上锅盖，大火煮2分钟左右，取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮，以此类推。制作好后每张之间要擦少许色拉油，以防粘结，最后用洁净湿布盖好，以防失水干裂。
④蒸面筋：洗出的面筋加点膨发粉上笼蒸熟，降温后切块备用。
⑤调拌凉皮：将旋蒸好的凉皮切成条，拌入面筋块、辣椒油、食醋、调料水、盐、味精、麻汁、黄瓜丝或熟豆芽等调料或小菜，即可食用。

洗面机的机械原理
1、开机前先按1市斤干面粉配0.6~0.7市斤的水倒入斗内，再按此比例把面粉一次性倒进斗内开机和面。
2、和面、需要12分钟，必须顺转和面5~6分钟，再倒转和面5~6分，停机醒面。
3、醒面:醒面时间不少于12分钟。
4、洗面：停机12分钟后，可往面斗内倒入30斤左右的水，开机洗面，洗至3分钟后停机排面浆。
5、排面浆、过滤：把分和器搬到分位，翻斗排面浆时必须插好过滤网，排完面浆为宜，二次洗面长不得超过5分钟，后洗的两次时间可长一些。
综合上4、5所述的方法洗、排、虑四次即已洗好，取出面筋，清洗面斗。
6、效果：该机洗50市斤面粉，约需45分钟（不包括停机时间）。每市斤高筋干面粉，可洗出0.45市斤湿
面筋。
4、洗面机的优势：
洗面机省时、省力。提高工作效率。

凉皮机的温度一般是110-130度最好!其他的我也不是太清楚了.