台湾蚵仔煎怎么做呀？苦求！！！！

蚵仔煎食谱

　　材料： 鲜蚵 150克 （事先以盐清洗过），茼篙菜 70克（清洗后切断），土鸡蛋 2个。
　　纯番薯粉 2.5两，水 4大匙，韭菜适量。
　　番茄酱 6大匙，酱油膏 2大匙，味噌 2大匙，糖 4大匙，水半碗，太白粉 1大匙。

　　作法： 将材料 2 的番薯粉、水、韭菜事先调匀，并将材料 3 调成酱汁备用。
　　平底锅放适量油，加鲜蚵，先将其煎至七分熟。
　　再加入半碗材料 2 一起煎至凝固、呈透明状。
　　最后加入鸡蛋、青菜，将正反两面煎熟，吃时淋上材料 3 调成的酱汁即可。

　　除了新鲜的蚵仔外，番薯粉也是使蚵仔煎美味的另一个重要关键。番薯粉的种类很多，但只有纯番薯粉才能调出香醇浓郁的粉浆。将粉浆以适当比例加水勾芡后，加入韭菜，做出的成品口感就能又黏又Q，而且精纯的番薯粉也能巧妙地将肥美蚵仔的鲜味充分提升，做最完美的搭配。

　　鸡蛋的选用也是一门学问，重视香味的店家会采用颜色深黄的土鸡蛋，冬天搭配茼篙、夏天搭配小白菜，并以能提香味的猪油来煎出美味的蚵仔煎，吃时再淋上以味噌、番茄酱、辣椒、酱油等熬成的酱汁即可。
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　　.蚵仔煎1(简易版)
　　青蚵 1两小白菜 1棵太白粉水 1杯蛋 1个海山酱 适量
　　(1)用平底锅起油锅，先倒入约1杯的太白粉水，待稍微凝固成圆形时，再加几个蚵仔、少许青菜，最后打个蛋，约3分钟后翻面，煎至微熟即可。食用时加上淋酱即可。

　　蚵仔煎2(豪华版)
　　主材料：蚵仔 1/2斤肉燥 1/2碗豆芽菜 1/2斤茼蒿 少许蛋 随意地瓜粉水 适量
　　原味酱汁材料：酱油 3大匙糖 2大匙盐 2大匙水 1又1/2碗太白粉 2大匙
　　酱汁：原味酱汁加海山酱 适量
　　(1)平底锅放油加热，接著放入肉燥和蚵仔，并打上1～2个蛋，然后摆上茼蒿菜与豆芽菜。
　　(2)地瓜粉水淋到锅中，接著加盖将地瓜粉浆焖熟，整理一