虾黑变原理

一般的冷冻虾类经过冻结后，其体内生成的冰晶会破坏组织，而解冻时容易产生脱水的现象，且随着冰晶的生成，细胞内的溶度随之增高，使得虾类蛋白质产生变化，而带来品质恶化，组织海绵化，或原味尽失的恶果。

腐败变质 坏了

一楼说的很对哦,可以解决的,冻库保鲜的就不会变黑

坏了，品质恶化